Драники — традиционное блюдо из тёртой картошки, популярное в восточноевропейской кухне. Чтобы они получились хрустящими снаружи и мягкими внутри, важно соблюдать пропорции и технологию приготовления. Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов подойдёт даже для начинающих кулинаров.
Подготовка ингредиентов
Возьмите 5 крупных картофелин, 1 луковицу, 2 яйца, 50 граммов муки, соль и перец по вкусу. Картофель должен быть свежим и плотным — это обеспечит правильную консистенцию.
Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке. Не используйте замороженный лук — он придаст блюду горечь.
Натирание картофеля
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Сразу смешайте с луком, чтобы не потемнел. Добавьте соль и оставьте на 10 минут — это поможет выделить сок.
Отожмите картофельную массу через марлю, удаляя лишнюю влагу. Чем суше будет смесь, тем хрустящее получатся драники.
Формирование и обжарка
Смешайте картофель с яйцами и мукой. Формируйте небольшие лепёшки толщиной 1,5 сантиметра. Не делайте их слишком толстыми — это приведёт к неоднородной прожарке.
Обжаривайте в сковороде с растительным маслом на среднем огне. Переворачивайте через 5–7 минут, когда дно станет золотистым. Общее время жарки — 12–15 минут.
Советы для идеального результата
Чтобы драники получились идеальными:
- Не добавляйте соду или разрыхлитель — это изменит вкус.
- Используйте чугунную сковороду для равномерного прогрева.
- Подавайте с густой сметаной или яблочным соусом.
Избегайте нажима на лепёшки во время жарки — это сделает их плотными и жёсткими.
Варианты подачи
Драники можно дополнить:
- Кислой капустой для контраста вкусов.
- Жареным беконом для насыщенного вкуса.
- Тушёными грибами в сметанном соусе.
Это блюдо подходит для завтрака, обеда или ужина. Сочетание хрустящей корочки и мягкой начинки делает драники любимым лакомством для всей семьи. Следуя этим советам, вы приготовите драники, которые будут отличаться от магазинных заготовок.